Paleo dieta,diete evolutive ecc ecc

Ma quindi il latte bio è quello che si prende nei distribbutori automatici che qui in emilia,come in tutto il nord ci sono? E come lo devo mangiare?se lo bollisco perde le sue qualità,ma non posso mica berlo crudo,no? P.s. un altra domanda fondamentale,qualcuno ha mai letto il libro "tradizioni alimentari" edito da olympians,dove parla di come cucinare i cibi "tradizionalmente" e va contro molti dei dogmi dei nutrizionisti classici? Ci sono articoli su hargainer dove parla del modo in cui preparare i cereali affinchè siano ottimi per la salute..tenerli in ammollo ecc.