Ciao,
il decadimento delle proprietà dell'acido ascorbico non è così istantaneo.....poi ci sono un sacco di fattori da prendere in considerazione.....Potrebbe essere utile il seguente file?
www.usc.edu/CSSF/History/2005/Projects/S0517.pdf
Quì tradotto da google:
translate.google.it/translate?hl=it&langpair=en|it&u=http://www.usc.edu/CSSF/History/2005/Projects/S...
Ricordati di non usare cucchiaini di metallo per mescolare: a quanto pare deteriora la vitamina. Usa o plastica o legno o vetro o ceramica ma non metalli.
P.S. Consiglio anche questo libro:
www.scribd.com/doc/36942085/Linus-Pauling